Внешний вид: кристаллические мелкие гранулы порошка белого цвета с кисловатым привкусом без ярко выраженного запаха.
Зарегистрирован как пищевая добавка Е-202
Применение:
Используется как консервант, препятствующий образованию и росту плесневых грибов и других микроорганизмов. Применяется во всех отраслях пищевой промышленности, а именно в производстве:
• Колбасных и мясных изделий;
• Фруктовых, овощных, рыбных и других консервов;
• Безалкогольных и алкогольных напитков;
• Соусов, майонеза, кетчупа, горчицы;
• Джемов, повидла, варенья;
• Твердых и плавленых сыров;
• Кондитерских, хлебобулочных и шоколадных изделий.
Также широко используется в фармацевтической и косметической промышленности.
Условия хранения: 2 года в закрытых коробах в защищенном от попадания прямых солнечных лучей сухом и прохладном месте.
Влагоудерживающий агент, гелеобразователь, эмульгатор.
Пищевая добавка E407A.
Преимущества:
— стабилизирует эмульсии;
— эффективно связывает белки мяса и рыбы;
— улучшает внешний вид мясных продуктов, их консистенцию и нарезаемость;
— способствует увеличению выхода готовой продукции и снижению потерь;
— стабилен в нейтральной или щелочной средах;
— термостабилен.
Производится из морских водорослей, обитающих в прибрежных водах Филиппин при помощи экстракции и фильтрации. Не содержит ГМО.
Применение:
— как стабилизационная система в мясной промышленности;
— для стабилизации эмульсии в сливках для взбивания, йогуртах, муссах, шоколадном молоке, молочных десертах, мороженом;
— в хлебобулочной промышленности для сохранения и продления свойств свежего хлебных и кондитерских изделий.
Срок и условия хранения: 2 года с даты производства при хранении в сухом прохладном месте, вдали от источников и материалов с резким и стойким запахом.
Бензоат натрия является консервантом с номером Е211. Он наиболее широко используется в кислых продуктах, таких как заправки для салатов (подобно уксусной кислоте), газированных напитках, джемах и фруктовых соках, солёных огурцах, приправах и начинок из замороженного йогурта, а также в мясных и рыбных изделиях, маргарине, майонезе и кетчупе. Он также используется в качестве консерванта в лекарствах и косметике. В этих условиях он превращается в бензойную кислоту (E210), которая обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием. Бензойная кислота, как правило, не используется непосредственно из-за её плохой растворимости в воде. Концентрация в качестве пищевого консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу. Бензоат натрия также разрешён в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%. Бензоат натрия был заменён сорбатом калия в большинстве безалкогольных напитков в Соединённом Королевстве. Разрешён в России и странах Европы
Бензоат натрия является консервантом с номером Е211. Он наиболее широко используется в кислых продуктах, таких как заправки для салатов (подобно уксусной кислоте), газированных напитках, джемах и фруктовых соках, солёных огурцах, приправах и начинок из замороженного йогурта, а также в мясных и рыбных изделиях, маргарине, майонезе и кетчупе. Он также используется в качестве консерванта в лекарствах и косметике. В этих условиях он превращается в бензойную кислоту (E210), которая обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием. Бензойная кислота, как правило, не используется непосредственно из-за её плохой растворимости в воде. Концентрация в качестве пищевого консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу. Бензоат натрия также разрешён в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%. Бензоат натрия был заменён сорбатом калия в большинстве безалкогольных напитков в Соединённом Королевстве. Разрешён в России и странах Европы
Молочная кислота, антиоксидант, консервант.
Код в реестре пищевых добавок: E270. Разрешена к использованию в пищевой промышленности на территории России.
Внешний вид: прозрачная чистая жидкость с кислым вкусом и характерным запахом. Растворяется в любых соотношениях в воде, в спирте, в эфире и глицерине.
Основные функции:
— прекращает рост и развитие болезнетворных бактерий;
— обеспечивает сохранность продуктов, препятствуя их брожению.
Области применения:
— производство сыров, твердых, мягких и сливочных;
— кисломолочное производство;
— при изготовлении мармелада, пастилы, зефира, карамели с фруктовой начинкой, халвы подсолнечной, пряников и других изделий.
— спортивное питание;
— фруктовая и ягодная консервация
— производство безалкогольных напитков;
— производство некоторых соусов, например сметанных и майонезных.
Молочная кислота находит применение в ветеринарии, птицеводстве, в фармацевтической промышленности.
Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок годности 24 месяца с даты производства.