Это искусственный подсластитель, заменитель сахара и пищевая добавка E951. Аспартам впервые был синтезирован в 1965 году, срок патента закончился в 1987 году в Европе и в 1992 году в США. Аспартам является одним из наиболее тщательно проверенных пищевых ингредиентов