Глюконо-дельта-лактон обладает рядом полезных свойств, благодаря которым вещество нашло свое применение в пищевой промышленности:

• подкисление продукта с сохранением оптимальной консистенции;
• осаждение белка;
• медленное газообразование при использовании в качестве пекарского порошка для замены дрожжей в выпечке;
• усиление действия антиоксидантов.

Применение

ГДЛ применяется в пищевой промышленности:

• при производстве сырокопченых, сыровяленых колбас;
• при приготовлении творога, других видов кисломолочной продукции;
• в качестве пекарского порошка.

Срок годности и условия хранения

Срок годности порошка составляет 2 года с момента выпуска. Хранить его необходимо в закрытой таре в хорошо проветриваемом помещении.